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视频标签：STEAM
所属栏目：初中创客教育优质课
视频课题：初中综合实践活动课“创客”空间 《基于项目学习的STEAM 课程实践研究》课例-四川
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初中综合实践活动课“创客”空间 《基于项目学习的STEAM 课程实践研究》课例-四川省 - 成都
果缤纷汽水
——《基于项目学习的STEAM 课程实践研究》课例
一、项目名称
果缤纷汽水制作 二、项目目标
科学目标
1．认识溶解现象，了解溶液在生产生活中的重要意义。
2．了解饱和溶液和溶解度的含义，利用溶解性表或溶解度曲线，查阅有关物质的溶解性或者溶解度。
3．认识柠檬酸、小苏打制取二氧化碳的原理，了解柠檬酸、小苏打在日常生活中的一些用途。
数学目标：
1.根据碳酸饮料的国家标准，以及个人口味需求，通过数据的测定，运用数学、化学知识计算出汽水制作原料的使用量，建立制作汽水用料配方。
工程与技术目标：
1．通过科学实验探究、查阅资料等设计出获取柠檬汁的方法、汽水瓶的选择及其依据、配料的量取方法等。
2．通过实践探究，设计出个性化汽水制作的流程。 艺术目标
1．设计出不同口味的汽水、不同色彩的汽水，对自制的汽水进行评估。 2．针对不同需求的个体，设计出个性化汽水。 三、项目时间：4课时 四、项目实施：
1.项目的提出（1课时）
夏天来了，烈日炎炎，喝一瓶可乐既解渴又凉爽，不过市场上就只有百事、可口可乐等，如果想喝草莓味的怎么办？想喝芒果味的怎么办？想喝甜度低一点的汽水有没有？能不能DIY，自己亲手做一瓶具有独特风味的汽水？
十万个为什么：
怎么制作自己喜欢的独一无二的果汁汽水？ 需要什么配料？ 配料获取的途径？
制取一瓶汽水的各种配料是多少？ 选用什么瓶子？ ……
2. 项目自主学习
《果缤纷汽水》——steam项目自主学习卡
1 汽水文化：
a.汽水的起源； b. 汽水制取研究现状。
……
2 专业术语解释：
a.汽水、汽水的成分; b.汽水的国家标准； c.汽水瓶承压标准。
……
3 科学知识：
a.汽水的解渴、降温原理；
b.气体（CO2）溶解度； c.固体（蔗糖）溶解度； d.CO2产生原理及其产量计算方法。
……
4 汽水制取方法：
a.工业怎么制汽水； b.家庭自制汽水的方法？
…
……
3.项目自主学习报告及其汽水配方的设计（1课时）
①保守配方。依据中华人民共和国碳酸饮料（汽水）国家标准GBT10792-2008，如下图。
二氧化碳的质量确定（柠檬酸、小苏打用量的设计）。
∵ CO2气容量≥1.5倍 （国家标准GBT10792-2008） ∴ 300ml×1.5=450ml （以300ml的汽水瓶为例） 0.450L×1.977g/L=0.89g a.采用柠檬酸为配料时：
所需小苏打、柠檬酸的质量的确定 3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2↑ 3×84 192 3×44 X Y 0.89g
1.1g
44
×3x84×3 X=1.7g
Y=1.3g
b. 采用鲜柠檬果为配料时：
活动案例：测定鲜果产生气体的量。
计算配制一瓶汽水需要的柠檬汁的量，用一个柠檬做实验探究，(该柠檬质量约114.5g)
第一步：取柠檬压榨出汁
第二步：称量一个柠檬的汁夜（包括瓶子、瓶盖、防止水分逸散的纱布），质量为149.8克。
第三步：称量3.2克小苏打（纸张1.3克，小苏打4.5-1.3=3.2克）。
第四步：将足量小苏打加入柠檬汁中，直到没有气泡产生为止。反应结束生成气体的质量为149.8+3.2-151.9=1.1克。
第五步：计算一个柠檬(该柠檬质量约114.5g)的柠檬汁约消耗的小苏打的质量
3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2↑ 3×84 3×44 X 1.1g
1.1g
44
×3x84×3 X=2.1g
因为3.2g>2.1g，所以称量的3.2克小苏打没有完全反应，一个柠檬的柠檬汁大约只能反应了2.1克小苏打。
第六步：一个柠檬的柠檬汁约产生的二氧化碳的气体体积 VCO2=1.1g/1.977g/L =0.556L =556ml 第七步
一个300ml的饮料瓶按照国家标准需要的气体量为300ml×1.5=450ml，556ml>450ml。 结论：配制一瓶300ml的汽水，需要小苏打约2克，一个约115克的柠檬的柠檬汁，水约
200ml，白砂糖的用量根据口味确定。
②自主配方。（1课时）
探究活动1：根据探究活动现象，寻找出最佳添加配料的工艺步骤。
编号 步骤
现象 结论 1
盛水——30g蔗糖——加入柠檬汁——加入小苏打
2 盛水——30g蔗糖——加入小苏打——加入柠檬汁
3 30g蔗糖——加入小苏打——加入柠檬汁——盛水
4 30g蔗糖——加入小苏打——盛水——加入柠檬汁
…… ……
探究活动2：选出最佳口味汽水配方
有人喜欢酸酸甜甜的感觉，有人喜欢“冲鼻”汽水味道，什么样的汽水符合更多人的口味呢？
添加的配料不同，制作出不同口味的汽水，各小组相互品尝，投票选出最佳口味汽水配方。
变量：NaHCO3质量
常量:柠檬果两个、饮用水400ml、蔗糖50g
组名 1 2 3 4 5 6 NaHCO3质量（g）
1.5
2
2.5
3
3.5
4
③个性配方。我不同，我创造。
大众口味的汽水已经不能满足我挑剔的味蕾，我需要制出与众不同的汽水，我加一点草莓汁、加一点芒果汁、甚至来一点榴莲，尝起来会怎么样呢？
大众口味的汽水已经不能满足特殊人群的需求，有人喜欢淡一点的，有人喜欢甜一点的，有人需要无糖的，赶紧行动起来，开发出不同人群需要的配料包，当要和汽水的时候，把配料倒入瓶子，加入适量的水，一瓶特制汽水就此诞生。生活是美好的，创造是无限的。
五、项目评价
活动一，个性汽水品尝活动。
活动二，项目活动小组成员参与情况评价（见评价表） 活动三，STEM课程评价表
项目活动小组成员参与情况评价表
组别： 评价人：
我所在小组的合作情况
很好
一般
差
在活动准备过程中，我所在小组遇到什么困难，如何克服：
活动中，我所在小组谁在哪些方面表现最突出，其突出之处是什么：
我所在小组在本次活动中存在哪些不足，对于以后有什么启发：
针对本次活动，我的收获和感想：
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
