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视频课题：人教版生物八年级上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》福建
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人教版生物八年级上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用 》福建省厦门第一中学
第五节人类对细菌和真菌的利用教学设计
一、教材分析
本节课是人教版初中《生物学》八年级上册第五单元第四章“细菌和真菌”的第五节内容。本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品，以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。教材从演示实验“发酵现象”入手，使学生对酵母菌的发酵本质有了较为完整的理解，再引入动手实践环节，通过学生查阅收集资料、制作发酵食品、分享劳动成果等，体验技术在实际生活中应用的重要性，增强感性认识和理性认识。
二、学情分析
学生在学习了本章的前四节内容后，已经初步了解了细菌和真菌在自然界中具有重要作用。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值、技术和社会生活的关系，同学们了解的还不是很多。在此基础上，进一步学习人类对细菌和真菌的利用，可以帮助学生辩认地认识细菌和真菌对人类的作用。
八年级学生活泼好动，有一定的分析解决问题能力和动手实践能力，能够和老师配合。因此，如何通过引导学生分析问题、收集资料、制作发酵食品，提高口头表达能力、动手能力，是本节课的教学核心环节。
三、教学目标
1．知识目标：
（1）举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用。 （2）分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。 2．能力目标：
（1）提高动手、实践能力。
（2）增强团队分工合作意识，提高探究学习、合作学习、收集、整理资料能力和口头表述能力。
3．情感目标：
（1）体验知识与技术在生产和生活中的作用。 （2）增强团队协作精神。
四、教学重点和难点
1．教学重点：
（1）分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。 （2）举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用。
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2．教学难点：
（1）分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。
五、课时安排
2课时。本节课为第1课时。
六、课前准备
1．学生准备：
（1）收集有关食品制作的资料。
（2）制作面包（馒头）、酸奶、泡菜。 （3）有关食品制作过程的多媒体课件。 2．教师准备： （1）多媒体课件。
（2）“发酵现象”的相关实验材料。 （3）面包。
七、教学方法
观察法、实验探究法、启发式教学法、多媒体教学法
八、教学过程
教学环节 教师活动
学生活动
设计意图 导入
1.询问细菌、真菌给同学们留下的印象
观察学生反应，询问反应的原因 2.对学生回答稍加总结，导入新课
1.回忆，进入情境。
说出相应反应的原因
创设情境，通过对简单问题的思考、交流，导入新课
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一．“发
酵现象”
过渡:民以食为天，我们可以利用细菌、真菌来制作多种食品。 1.让学生体验捏面包的感觉 2.追问：面包松软的原因
引出演示实验：酵母菌的发酵现象
3.请同学上台，参与演示实验
设疑：气球出现什么变化？推测：气球内充满的是哪种气体？
4.引导学生思考：如何证明二氧化碳的存在。
请同学共同完成验证实验
5.继续引导思考：酵母菌发酵除了产生二氧化碳外，还有产生什么物质
通过让学生闻发酵产物味道，引导学生联想到酒精
6.引导学生思考：如何证明酒精的存在，教师讲授检测醉驾的原理，并 演示往发酵产物滴加酸性重铬酸钾溶液的颜色反应 引导学生总结酵母菌发酵的原理 7.板书酵母菌发酵原理 8. “学以致用”，设置相关问题串： ①面包里面为什么有很多小孔？
②吃面包时没有酒味，为什么？
③酿酒时，要控制什么条件？
④酵母菌在无氧条件下产生酒精，人们利用它来酿酒，在有氧条件下产生大量二氧化碳，可以把这应用在什么方面？
1.说出体会 2.尝试回答
阅读演示实验的书本内容
3.观察与思考
4.尝试回答
观察，说出实验过程确实产生了二氧化碳
5.思考问题
闻有酒味
6.思考，尝试回答 认真倾听
观察，说出实验过程产生了酒精 思考、回答 7.做笔记 思考、回答
思考、回答 设疑，调动学生参与探究的积极性和好奇心，激趣。
生生对话，师生对话，由感性认识上升至理性认识。
理论结合实践，由实验现象寻找内在的原理。
二．细菌、真菌与食品的制作
过渡：利用细菌真菌制作的食品还有很多。
1.举例说出其他的发酵食品
2.指导学生阅读书本“制作甜酒”
引导总结制作甜酒的一般步骤
3.分别请学生代表上台展示面包（馒
1.尝试回答 2.阅读书本 思考、回答
3.倾听，交流
通过小组活动，增强团队分工合作意识，提高探究学
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头）、酸奶、泡菜制作过程的课件
4.组织学生分享他们自己的作品
5.引导学生对三种制作的食品进行评价
4.品尝
5.评价 习、合作学习、收集、整理资料能力和口头表述能力。
亲自体验细菌、真菌给人类带来的好处，分享成功的喜悦。 激励。 课堂练习
课堂小结 展示习题。
思考练习。 巩固知识。 回顾内容。
回顾所学知识。
结束课程。
九、板书设计
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作 1.发酵现象 酵母菌：（无氧时）葡萄糖→酒精+二氧化碳+能量 （有氧时）葡萄糖→二氧化碳+水+能量
2.制作面包（馒头）：酵母菌
3.制作酸奶、泡菜：乳酸菌 （无氧时）有机物→乳酸+能量
十、教学反思
酶
酶
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设计思路说明：
改变学生的学习方式，使学生在制作、观察、分析、交流、归纳的过程中，获得知识，提高能力，是本节课设计的指导思想。本节课的重点集中在分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理,举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用这一内容中，且学生对这一内容有一定的认识。从学生的生活经验出发，通过演示实验，课外查阅、收集资料，制作食品，和同学交流共享，使学生在主动获取知识的同时，提升分析推理、综合归纳的能力。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
