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视频标签：安全使用,食品添加剂
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视频课题：高中化学人教版选修1第二章第2节第2课时安全使用食品添加剂-贵州省 - 黔西南
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课题： 第二章 第2节 第2课时 安全使用食品添加剂
教材分析
本课题选自新课标人教版高中化学选修一《化学与生活》第二章第一节。在该节内容之前介绍了人体必需的化学元素、提供能量与营养的食物，在合理选择饮食饮食中还介绍了水
在人体中的作用以及食物的酸碱性，这些都为食品添加剂的知识讲解做了铺垫，这部分内容与生活实际联系十分紧密，是合理选择膳食、促进身体健康中不可缺少的环节。
学情分析
学生在《化学与生活》模块学习了“食品中的营养素”以及“平衡膳食”两个课题的内容，对这两方面内容有了初
步认识，食品添加剂是学习的第三个课题。在实际生活和日常概念中，许多学生对食品添加剂有错误的认识。经过高一的学习，学生已经具备理解、分析和总结知识的能力。 教学目标
知识与技能：1、了解食品中常见添加剂的种类，通过实例知道着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂的作用和种类。 2、辩证的认识食品添加剂的利与弊。
过程与方法：实物引导，启发讲授，通过思考与讨论，自主
合作探究，让学生在思考讨论中正确认识食品添加剂。 情感、态度与价值观：通过生活实例，提高学生的观察、思考的能力，体现合作学习，让学生自主地获取知识，引导学生树立健康新观念，提高科学素养。
教学重点 重点：了解食品添加剂的用途以及正确认识食品添加剂。 教学难点 难点： 如何正确安全使用食品添加剂。 教具器材
多样化的零食、电子白板、游戏
学科渗透法制教育
教学方法 实物导入法，学案导学法 课时安排
一课时
教学过程
备注（札记）
第2课时 安全使用食品添加剂
【引入】在进入新课之前先请同学们打开桌上的食品袋，这里面都是我们儿时的记忆，相信同学们都吃过吧！那这些食物为什么会这么美味，这么精美，为什么能长期保存呢？ 【过渡】今天我们就来学习选修一第二章第一节第2课时的内容，安全使用食品添加剂。
【板书】 2.2 安全使用食品添加剂
【过渡】首先了解什么是食品添加剂呢？预习的同学告诉我。 【板书】一、食品添加剂的概念和分类 1.概念：
食品添加剂是指为改善食品 色、香、味 或补充食品在加工过程中失去的 营养成分 ，以及防止食物 变质 等，在食物中加入一些 天然 的或 化学合成 的物质。
【过渡】从概念中我们可以了解到食品添加剂可分为天然和化学合成两大类。 2. 分类：
【过渡】下面来讨论一下，你知道的食品添加剂有哪些？（小组讨论三分钟后请小组回答，倒计时三分钟）
【过渡】那么今天主要来认识一下着色剂、调味剂、防腐剂和营养强化剂。
【板书】 二、常见的食品添加剂 （一）着色剂
【过渡】同学们看一下我们手里的彩虹糖，为什么它会呈现五颜六色的呢？（引出着色剂的作用）
【过渡】给学生展示一些生活中的调料和美食，引出调味剂的作用。让学生根据表格填写调味剂的分类。 【板书】 （二）调味剂
【过渡】从字面意思，直接引出防腐剂的作用。用香肠、腊肉中加亚硝酸盐防腐剂，进一步了解防腐剂在生活的应用。 【板书】 （三）防腐剂
【过渡】从字面意思，直接引出营养强化剂的作用。举生活中常见事例说明营养强化剂的分类与实际应用。 【板书】 （四）营养强化剂
【过渡】学习完以上四种食品添加剂，请思考下列两个问题。（两分钟时间思考，并请小组代表发表观点） 【思考】
思考1：我们每个人是否都必须食用含有营养强化剂的食品? 思考2：“食品添加剂都有一定的毒性，因此应该禁止使用食品添加剂。”这种观点正确吗？为什么？
【过渡】所谓“万物皆有毒，只看计量足不足”，因此国家对食品添加剂的用量和种类都需严格控制，我们也应该正确看待食品添加剂。可生活中食品添加剂的负面新闻从何而来？ 【知识拓展】
认识一些非法的食品添加物
【讨论】
讨论二 如何安全使用食品添加剂？（从生产者和消费者的角度分析） 【体会收获】
1、本节课你学会了什么？（从知识和学习方法方面分析） 2、你还想知道什么？ 【课后作业】
1. 完成固学案上3、5、7、9、10。
2. 收集近年来报纸、杂志和互联网等媒体介绍的有关儿童营养补剂（如锌、碘等）的报道，从利、弊两个方面谈谈应该如何正确认识和使用营养强化剂（或补剂）。 【课堂检测】
1、下列有关食品添加剂的说法中错误的是 （ ）
A、食品添加剂可改善食品的色、香、味 B、食品添加剂可补充食品的营养成分 C、食品添加剂可延长食品的储存时间 D、食品添加剂都是有益于人体健康的 2、饮料中柠檬酸是 （ ）
A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂 3.下列食品添加剂与类别对应的是（ ） A.着色剂－苯甲酸钠 B.营养强化剂－食盐加碘 C.调味剂－亚硝酸盐 D.防腐剂－味精
4.下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是（ ） ①降温冷冻 ②用食盐腌制 ③加热烘干 ④适当地使用防腐剂
A.①② B.④ C.①②④ D.①②③④ 【板书设计】
2.2 安全使用食品添加剂
一、食品添加剂的概念和分类 1、概念： 2、分类：
二、常见的食品添加剂 （一）着色剂 （二）调味剂 （三）防腐剂 （四）营养强化剂
三、认识一些非法食品添加剂
教 学 反思 本节课教学内容与日常生活息息相关，比较实用，在教学中尽量以“学
生”为中心，通过提问，引导学生独立思考，自主学习；小组讨论，师生交流，生生合作，提高教学效果。通过学生课上体会感悟、课堂游戏和课堂练习，检验了学生的学习效果。
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
