联系本站客服加+微信号15139388181 或QQ：983228566 |
视频标签：食品添加剂
所属栏目：高中化学优质课视频
视频课题：高中化学人教版选修1第二章第一节第三课时《正确认识食品添加剂》湖北省优课
本视频配套资料的教学设计、课件 /课堂实录及教案下载可联本站系客服
高中化学人教版 选修1第二章 第一节 第三课时
《正确认识食品添加剂》
一、教学目标
1、知识与技能：学生了解食品添加剂的种类及用途，学会辨识食品包装中的食品添加剂 2、过程与方法：学生通过教师展示、观看视频、自主调配饮料，了解食品的真相，认识到 食品添加剂的用处及缺点。
3、情感态度与价值观：学生学会辩证对待化学制品，提升对化学的学习兴趣与热情。
二、教学重难点
重点：食品添加剂性质、作用和分类 难点：学生对食品添加剂的辩证思考
三、教学过程 1、【引入】图片——舌尖上的湖北，提问：什么是食品添加剂？它是伴侣还是毒药？ 2、【播放视频】“古代都有哪些食品添加剂？”教师介绍：食品添加剂的定义、分类（按来源和功能），展示常见食品添加剂的图片和用途。 （1）着色剂：介绍“彩虹糖”，儿童食用人工合成色素的危害。
（2）增味剂：先让学生说出知道的各种增味剂，教师再补充新知识。 （3）防腐剂：提问：常见的防腐剂有哪些？
对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。 除了添加防腐剂外，还有没有其他防腐措施？
（4）营养强化剂
（5）膨松剂：写出NaHCO3和NH4HCO3分解的化学方程式。
提问：用碳酸氢钠或碳酸氢铵作疏松剂有什么不足？
油条为什么松脆可口？发生了什么反应？
3、展示课本上“浓缩菠萝汁”图片，提问：找出该菠萝汁中有哪些食品添加剂? 4、【学生活动】
活动一：查看桌上的食品配料表：数一数，加了几种食品添加剂？属于哪些类别？ 活动二：揭秘饮料——用所给的食品添加剂，自制一杯水蜜桃口味的果汁/汽水/奶茶 （矿泉水、日落黄、安赛蜜、甜蜜素、柠檬酸、水蜜桃香精、碳酸氢钠、果胶、羧甲基纤维素钠、鲜奶香精、二氧化钛）
5、教师介绍一些食品安全事件和非法添加剂 6、【播放视频】“纯天然和零添加的食品更健康?” 7、思考：我们应该怎么做？
四、板书设计
食品添加剂 一、 定义 二、 分类
1、 来源：天然、合成
2、 作用：着色剂、增味剂、防腐剂、营养强化剂、膨松剂
五、课后作业
1、下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( )
A．着色剂——苯甲酸钠 B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸 C．调味剂——食醋 D．防腐剂——氯化钠
2、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（ ） A．烹饪时使用加铁酱油 B．在食盐中添加适量碘元素 C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳 3、下列做法正确的是（ ）
A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂 C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果． 4、下列色素属于天然色素的有（ ）
A．苋菜红 B．辣椒红 C．胭脂红 D．胡萝卜素 5、下表是某食品包装袋上的说明
品 名 浓缩菠萝汁
配 料 水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等 果汁含量 ≥８０％
生产日期
标于包装袋封口上
从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
其中属于着色剂的有 ，属于调味剂的有 ，属于防腐剂的有 ，属于营养强化剂的有 。
6、请将无公害农产品、绿色食品（A级）、有机食品三类食品按品质由高到低排序： ＞ ＞ 7、问答题：银耳越白越好吗？
视频来源：优质课网 www.youzhik.com
